BOX

    越南春卷随心做

STEP 1

    准备荤素食材，如虾仁、猪肉等，都需要过水煮熟，时蔬等则要洗涤干净，切成细丝，如生菜则剪去茎秆留取菜叶部分，米粉、米纸卷用水泡软备用。

STEP 2

    卷越南春卷与卷中国春卷还是有些不同，越南春卷讲究层次。先将虾仁、猪肉铺在米纸皮上。

STEP 3

    随后铺垫蔬菜，然后卷起一边米纸皮，尽量盖住馅料。叠上罗勒和韭菜，再包裹上另一边米纸皮。

STEP 4

    用剪刀减去多余的蔬菜，并从中剪开春卷。

STEP 5

    越南米纸卷完成了。也可以根据自己喜好，包裹不同馅料。

    烹饪要点

    1.越南米纸卷是包裹后生食，食材选择上尽量选用新鲜食材，如荤食类也煮至全熟；

    2.米粉纸泡软后，需要用布吸干水，这样包裹时更加方便；

    3.如果有薄荷叶或者其他叶子蔬菜的，请把叶子的背面朝上，这样包出来的春卷，透过半透明的米皮，更能清晰地看出隐约的绿色；

    4.泡米粉纸时，略泡至软就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建议用温水，热水非常容易给烫碎了。