河内的鸡粉久负盛名，可在河内的街头摊档上吃到，笔者到河内的第一顿早餐就品尝了它。鸡粉用料讲究，除鸡丝外还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切成细细的丝，不粘不连，撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映，格外撩人食欲。吃鸡粉时，服务生还会送上切开的鲜柠檬，轻轻一捏，几滴柠檬汁落入碗中，原先滚烫鲜美的鸡粉又添了一缕清香。