在越南生活了两年，总的印象是，越南不仅有摇曳生姿的湄公河，如花似玉的翩翩少女，更有清凉爽口的各色美食。今天就把这些美食推荐给大家。

　　首屈一指的是牛肉河粉。牛肉河粉佐以28种汤料，牛肉汤底要煲足10个小时，因此，味道浓得化不开。牛肉河粉的吃法很讲究：先准备一盘生菜（空心菜、绿豆芽、薄荷和香菜）和一碟切好的柠檬片；接着，上一盘越南米粉，米粉里撒着翠绿的葱花和香菜末，配着清亮的牛肉汤，牛肉片刚刚烫熟还带着新鲜的红色，雪白粉嫩的米粉则在其中若隐若现；最后，是大快朵颐的过程，把牛肉在汤中涮一涮，取出，挤几滴柠檬汁在上面，然后，配上又薄又嫩的越南河粉，就着清爽无比的薄荷、香菜等一起入口，那感觉就一个字：爽！

　　越南春卷是另一道不可不提的爽口美味。越南春卷跟国内的春卷形状和做法基本相同，不同的是包裹的原料跟吃法：越南春卷里面包裹的是黑木耳和粉丝这些健康食物，有去油下火的功效；越南春卷食用时会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等。在吃之前，卷上生菜蘸上酸甜酱，美味无穷。在夏季，越南人更喜欢吃鲜虾米纸卷。大大的红色鲜虾在米纸卷中若隐若现，一口咬开，包裹在里面的绿豆芽、虾、猪肉条、韭菜、黄瓜等若隐若现，让人感觉清爽可口。

　　越南小吃也别具特色，这与热带地区的特殊植物及奇异的烹饪调料有关。特殊植物如薄荷、椰子、竹蔗等。奇异调料如鱼露、香花菜、香茅、青柠檬。此外，葱油、炸干葱和花生碎粒也是越南菜烹饪中不可缺少的作料。例如，将河粉佐以柠檬汁、鲜豆芽和薄荷叶，清香耐嚼。夏天饮品也是必点美味。这儿的越南式三色冰十分独特。不仅加了各种五彩缤纷的石榴子，而且用椰汁和冰块调制而成，香醇解渴。张冬梅（山东）