香料与调味品

香料：印尼菜香料味浓郁，姜黄、生姜、高良姜、香茅、香菜和丁香等成分在烹饪中起重要作用。

辣椒酱 (Sambal)：一种辣味浓烈的调味酱，分为很多种类，如带虾酱的辣椒酱(Sambal terasi) 和巴厘岛的生辣椒酱(Sambal matah)。