新华网曼谷9月9日电 （陈家宝）泰国菜讲究酸、辣、咸、甜、苦五味的互相平衡，通常以咸、酸、辣为主。首尝泰国菜的人都会惊艳于五味同时显现在舌尖的感觉。然而，您是否想过，泰国菜也可以在不辣中保留鲜明的泰式风味，用温和的口味俘虏您的味蕾？

    华人始创的尚味泰餐厅（Savoey Thai Restaurant)已有44年的历史，最早的一家开在曼谷首家百货商场中，因味道正宗、菜品精致成为泰国家喻户晓的餐厅，承载着三代人舌尖上的记忆。以鲜为主，不以“辣”标榜其作为泰国菜的特色——百味恰到好处，正是尚味对泰国菜的理解。

    坐落在曼谷市中心素坤逸26巷的尚味海鲜泰餐厅，是尚味品牌的第9家分店，菜式齐全，口味温和，普吉渔港直购的七色龙虾是招牌菜。 图为泰国通杂志提供

    “华人的根在中国，思乡情结成就了尚味餐厅温和的口味特点。”尚味的接班人披乐蓬告诉记者。

    下南洋的数百年来，带不走故乡的风物，华人用东南亚的食材，按传统中式烹饪手法努力做出故乡的味道。因此华人手中的泰国菜多了一种“中庸”，不求浓重，却恰到好处。

    位于热带的泰国终年湿热，阳光、沃土和河网都是大自然对这个国度的馈赠。植被独特，蔬果丰盛，海鲜肥美，令泰国人在饮食中对调料的多样性和食材的新鲜有着执着的追求。

    扎根于这片热土，完全融入这个社会后，华人的菜式也吸收了泰国料理“鲜”的精髓，尚味正是一个例子。尚味的海鲜并非从几经转手的海鲜市场购来，而是在海鲜打捞上岸的码头直购，以最快的速度送至全国9家分店。调料也只用自家椒园的辣椒，有独家的酱料，却不对外出售。

    今年4月开业的尚味海鲜餐厅是尚味品牌最新的分店，地处曼谷闹市充满文艺气息的素坤逸26巷，店面简约却精致，设有保存海鲜的冷室，是海鲜菜单最全的一家分店。

    几乎不施任何调料的牛油焗七色龙虾有着新鲜龙虾特有的韧性，渗透着原始而诱惑的肉香。以冬阴功浓汤炮制的海鲜炒饭则只带微辣，每一粒泰国香米都在均匀地浸润着汤汁。而传统的泰式甜品芒果糯米饭在这也能搞出新意思——芒果糯米冰沙。经改良后的这道甜品，芒果的鲜美与椰汁糯米水乳交融，在冰块的稀释下，清凉解腻，入口糯软，味道竟比传统做法浓郁。